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明明白白限盐的四大要点

2019-09-06 ?未知?admin

  本人做饭时,盐和咸味调味品的量能够管制。不过,从超市间接购买的很多包装食品,也是盐摄入的重要起源,不可漠视。有时分,这些食品不是加了食盐,而是加了“钠盐”。购买超市食品,如何管住暗藏在各种食品里的钠,完成限盐的指标?能够把握以下4个要点:

  要点1 认清高钠食品类别

  有些食品属于“天生高钠”,也有些食品属于“必定高钠”。

  即食海产品由于海水是咸的,晒干、烤干会让盐分稀释,因而各种海鲜干货都属于“天生高钠”食品。而局部海产品在加工中可能还要加些盐和味精,做成零食和小菜。比方,即食海苔、烤香鱼片等。此外,各种腌渍食物,如腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜等都属于“必定高钠”。

  熟肉熟鱼制品中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉等肉类加工制品。

  咸味零食辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等。

  鲜味调味品、汤料和调味酱各种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品以及咸菜、酱菜、腐乳等。

  要点2 口感不咸但含钠量不少的食品

  很多食品味起来觉得不咸,但其中的钠含量并不少。

  饼干、面包类食品饼干制造时,为了蓬松多孔,都要退出碳酸氢钠(小苏打),其钠含量不比盐(氯化钠)低。在制造面包时,为了管制酵母成长速度都要加盐,即使是甜面包也会加盐。

  面制品为了口感筋道,做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时分会退出盐,甚至很多产品还要退出碳酸钠(纯碱)。

  含钠饮料一些甜味饮料中含有钠,由于其中退出了大批的盐、碳酸氢钠(用来产怄气泡)或磷酸钠盐(用来添加口感)。

  要点3 看懂配料表抉择原味食品

  如何晓得食品中加了盐?最简略的形式是看一下食品标签上的配料表,尽量抉择没有退出含钠配料的产品。

  比方,在购买坚果时,有些产品配料表只写了坚果原料,没有其余配料,那就是原味坚果,其钠含量通常很低,每百克中的含量不会超越100毫克(自然食品中也会含有微量的钠)。假如配料表里有“盐”这一项,还有其余一些含钠的食品增加剂,就是调味坚果。

  关于需求控盐的人来说,能够间接抉择没有加盐的原味产品。

  要点4 看懂养分成分表抉择低钠食品

  同样都是加了盐,哪个加得多,哪个加得少?这要细心看看标签上的“养分成分表”。

  钠和盐是这样换算的:1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠;1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐。

  无论是来自食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、火碱(氢氧化钠),一切的钠都能够一同换算。

  尽管把钠换算成盐有点费事,但实际上筛选食物的时分很简略:间接看谁的含钠量高。在同类产品当中,能够把钠含量高的产品,换成钠含量低的产品。

  当然,并不是说但凡加了盐和含钠配料的食物就不能买。而是说,要优先抉择低钠的产品。

  (范志红)

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