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血糖高不能吃面食?营养科专家:可以,前提做到这4点

2019-09-06 ?未知?admin

  得了高血糖就对面食拒而远之?普通来说,人体需求三大养分物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪,其中碳水化合物占45%~60%,糖尿病患者不吃面食控血糖,并不可取。

  很多人都晓得吃面食升糖快,但为什么如此呢?

  吃面食为什么会致血糖降低?

  血糖生成指数(GI)用来权衡人体食用肯定食物后会惹起多大的血糖反响,(GI)>70为高升糖指数食物,如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、排汇率高,葡萄糖入血快、惹起的血糖峰值高;(GI)<55为低升糖指数食物,其消化、吸收、升血糖情况相反。

  GI遭到多方面要素的影响,包括食物中糖的类型,含果糖多的GI偏低;食物的物感性状和烹调形式,如淀粉的糊化水平、食物的化学成分;食物中的物质含量,如膳食纤维、脂肪、蛋白质等,高脂肪、高蛋白食物能升高胃的排空才能,缩小淀粉胶化,通常GI较低。

  尽管面食GI偏高,然而只需管制好量,学汇合理搭配,把握一些饮食小诀窍,糖尿病患者照样能够享用面食。

  吃面食致血糖高次要有三方面缘由,以面条为例,一是吃面条容易超量,容易招致血糖降低。二是有的人吃面条的进食速度十分快,也会招致血糖降低。三是吃的是精面,添加血糖降低的危险。

  管制血糖吃面食的小诀窍

  留意粗细搭配

  依据最新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道:主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3。

  糖友能够做杂粮面头或许荞麦面条等,杂粮与精密粮的比例在1:2~1:3之间。吃面条每餐总量尽量管制在100g之内,同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等,多吃膳食纤维:芹菜、竹笋、木耳等均富含自然膳食纤维。这样不只有饱腹感,还能延缓餐后血糖的回升速度。还可放些醋,醋可延缓面条的胃排空工夫,也会升高血糖,控糖成果更好。

  留意吃饭程序

  吃饭讲程序:先喝汤,再吃菜,而后吃主食。延伸面条的摄入工夫,关于延缓血糖降低也十分无效果。早餐普通先喝牛奶或先吃鸡蛋,添加主食中的蛋白质,从而升高胃排空及小肠中食物的消化率,以免胰岛素分泌过多,避免午餐前低血糖的发作。

  留意加工工夫

  在加工进程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同水平的收缩,有的甚至决裂并合成,变得很容易消化;食物颗粒越小,越容易被水解排汇,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精密。假如吃面条,最好抉择汤面,略微煮硬一点,消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

  留意细嚼慢咽

  胃肠道将食物消化成血糖需求一个进程,假如进食迟缓,胃肠道消化的进程也会随之减慢,从而升高血糖转化的速度,在短工夫内减小对血糖值的影响。此外,细嚼慢咽能够使食物安慰消化道产生肠道降糖激素的作用增强。

  本文转载自上海仁济医院就医效劳号,作者蒋晓敏,上海交通大学医学院附属仁济医院临床养分科主管养分师

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